메종사바티는 한국과 프랑스, 두 문화가 지닌 감각과 철학이 만나 시작한 양조 브랜드입니다.

한국의 깊은 발효 문화 위에 프랑스의 섬세한 미학과 장인정신이 더해져,

술을 단순한 음료가 아니라 두 문화가 조화롭게 녹아든 작품 한 병으로 완성하는 것을 목표로 합니다.

메종사바티의 술은 ‘쌀 + 물’이라는 가장 순수한 재료 위에서 설계되며, 뀌베(Cuvée)마다 발효의 설계 흐름에 따라 향과 질감이 자연스러운 차이를 드러냅니다.

이는 내추럴 와인처럼, 자연 발효가 남기는 미세한 흔적까지 가치로 받아들이는 철학에서 비롯된 것입니다.

“자연이 만들고, 우리는 그 흐름을 섬세하게 안내합니다.”

‘Maison’은 프랑스 전통 와인 문화에서 지역의 원료를 선별하고 장인의 손길로 완성하는 양조장을 의미합니다.

‘Sabaty’는 공동 창립의 뿌리를 담은 이름으로, 우리가 지키는 책임과 진정성을 상징합니다.

메종사바티는 이 정신을 계승하여, 세종에서 자란 쌀을 정성스레 고르고 정교한 발효 설계를 통해 술을 완성하는 한국의 Maison을 지향합니다

메종사바티의 철학은 순수(Purity), 자연(Nature), 테루아(Terroir)라는 세 축 위에 놓여 있습니다.

우리는 인공 감미료, 향료, 색소, 안정제 등 어떠한 첨가물도 일절 사용하지 않으며, 오직 쌀 · 물 · 쌀누룩만으로 술을 빚습니다.

세종 새청무쌀 단일 품종 100%, 물, 직접 만든 쌀누룩만 사용하며 인공 감미료, 향료, 색소, 안정제 등 어떠한 첨가물도 넣지 않습니다.

발효는 자연효모가 중심이 되어 이루어지고, 양조자는 그 흐름을 관찰하며 조율하는 역할만을 수행합니다.

배치마다 생기는 미세한 차이는 결함이 아니라 자연이 남긴 고유한 개성으로 존중합니다.